क्या आप भी आम या दूसरे फल पकने के लिए खतरनाक कैल्शियम कार्बाइड का इस्तेमाल करते हैं? जो FSSAI-स्वीकृत नहीं है।अगर आप एक किसान हैं और आम पकाने की इकाई स्थापित करना चाहते हैं, तो यह जानकारी आपके लिये है।
महाराष्ट्र के रत्नागिरी के एक प्रगतिशील आम किसान ओमकार रानाडे से मिलिए, जिन्होंने आम पकाने का चैंबर बनाया है। यह चैंबर फलों को सुरक्षित और प्रभावी ढंग से पकाने के लिए एथिलीन गैस, एक प्राकृतिक प्लांट हार्मोन का उपयोग करता है। इतना ही नहीं उन्होंने सोशल मीडिया मार्केटिंग का इस्तेमाल किया और 90 लाख रुपये के आम बेचे।
फल पकाने को लेकर क्या है FSSAI दिशानिर्देश?
भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) फसल, किस्म और परिपक्वता के आधार पर 100 पीपीएम तक की सांद्रता में फलों को कृत्रिम रूप से पकाने के लिए एथिलीन गैस के उपयोग की अनुमति देता है। यह विधि सुरक्षित मानी जाती है और प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया की नकल करती है।
चैंबर की विशिष्टताएँ
ओमकार के पकने वाले चैंबर की क्षमता 4 टन है और इसे लगभग ₹10 लाख की लागत से बनाया गया है। चैंबर 27.5 डिग्री सेल्सियस से 29 डिग्री सेल्सियस के बीच नियंत्रित तापमान बनाए रखता है और 72 घंटों में आमों को पकाने के लिए 30-40 पीपीएम एथिलीन गैस का उपयोग करता है।
आर्थिक लाभ
इस विधि को अपनाकर, ओमकार ने अल्फांसो आमों की शेल्फ लाइफ को 7-8 दिनों तक बढ़ा दिया है, जिससे बाजार में उनकी पहुंच बेहतर हो गई है। उन्होंने बताया कि पारंपरिक तरीकों की तुलना में उन्हें प्रति दर्जन ₹100-200 की अतिरिक्त कमाई होती है।
ऊर्जा दक्षता
परिचालन लागत को कम करने के लिए, ओमकार ने 5 किलोवाट का सोलर पैनल सिस्टम लगाया, जिससे उनका मासिक बिजली खर्च ₹50,000-60,000 से घटकर सिर्फ़ ₹1,000-2,000 रह गया।
सरकारी सहायता
किसान पकने वाले कक्षों की स्थापना और सौर पैनल लगाने के लिए सरकारी सब्सिडी का लाभ उठा सकते हैं। इसके अतिरिक्त, ऐसी कृषि उन्नति का समर्थन करने के लिए मुद्रा ऋण उपलब्ध हैं।
कैल्शियम कार्बाइड से क्यों बचें?
कैल्शियम कार्बाइड, जिसका अक्सर फलों को पकाने के लिए दुरुपयोग किया जाता है, एसिटिलीन गैस छोड़ता है, जो फलों पर आर्सेनिक और फॉस्फोरस जैसे हानिकारक अवशेष छोड़ सकता है। ऐसे फलों का सेवन कैंसर और तंत्रिका संबंधी विकारों सहित गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है।
FSSAI द्वारा अनुमोदित पकने के तरीकों को अपनाने से न केवल उपभोक्ता सुरक्षा सुनिश्चित होती है, बल्कि फलों की गुणवत्ता और किसान की लाभप्रदता भी बढ़ती है। आम पकाने के लिए ओमकार रानाडे के अभिनव दृष्टिकोण के बारे में अधिक जानने के लिए पूरा वीडियो देखें।क्या
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